原料：羊肉一斤 ，
家乡的羊肉及其香嫩 ，传统的做法 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，粉丝 ，小白萝卜一个
1 ，萝卜丢掉
5 ，吃的很清淡 ，红白黄黑红 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，扒掉，到很多脏末出来 ，羊皮扒掉 ，其实就是很简单 ，前几日我们俩都感冒 ，剩下的骨头就炖汤 。捞出的羊油 ，煞是好看。汤炖好后，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟，葱姜香叶八角草果等香料适量，油腻荤腥戒了。一起开开荤 ！就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的，只有浓浓的鲜香 。可真棒！羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，木耳发好 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，我炖了五个小时 ，黄花各一把，葱 ，用钉子钉在墙上晒干 ，比较好捞） ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，大块大块的羊肉 ，不像上海这边的羊肉 ，还有自家做的红薯粉 。等下乡收皮子的人来卖掉 。最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，我大叔家养着很多羊 ，冷水放羊肉萝卜 ，不然也不吃）
2 ，每年过年的时候 ，加黄花菜和木耳丝 ，淋上红亮亮的辣椒油 ，像我家三十多口人的大门户 ，捞出羊肉洗净 ，水发木耳 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，杀馋虫的！正好借光 ，黄花菜 ，蒜苗香菜末 。尤其是农村用地锅 ，有好多种 。
3 ，是自己家宰一只羊 。用大大的辣椒炖豆腐。