2 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道葱 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾，切去头部及尾部 ，取出 ，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。生姜 、浇热油即可。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、蒸鱼豉油。