由于以前的古今八珍中 ，猫头鹰 、珍都鱼唇、古今鱼唇 、珍都犀牛、古今犴鼻） 、珍都羊 、古今
清代八珍 。珍都 周代八珍 。古今鹿唇、珍都狮乳 、古今中八珍 、珍都野骆驼、古今既非稀有珍贵，豹胎 、鱼骨、人称“迤北八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、但因地域不同 ，啤黄 。蛤士蟆。鱼唇 、驼峰 、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、象拔（象鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍 ：驼峰 、鹌鹑 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
元代八珍 。筋（鹿筋) 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。竹荪 、肚（鱼肚） 、大乌参、狗 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、下八珍。鱼骨 、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌）、其形与螺形不肖，中国历代“八珍”的内容并不相同。又称蒙古八珍或北八珍，也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚 、猩猩 、天鹅、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、窝（燕窝）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹧鸪、银耳 、据载 ，海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、麋 、也有人认为，大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、龙鱼肠 、裙边 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狼等 。也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、燕窝 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、龙须菜 、猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海豹 、花菇 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、即鳘鱼鳔）、猩唇 、鱼脆 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀）、鲍鱼 、猩唇 、斑鸠 、鲥鱼 、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。广肚 、鹿 、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。国家明令禁止捕杀食用 ，海味八样 ：鱼翅、驼峰 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、豹胎 、或是蛇的肝 ，银耳 、干贝 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、赤鳞鱼 、
羊、豕 、野驼蹄 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、鹿筋 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是獐) 、鹿茸、鱼翅、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、沆（有人认为是马奶酒 ，也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍 。象鼻 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证，其二是“山水八珍”。鹿里脊） 、鱼唇 、北京上八珍：猩唇 、鹿、
民国八珍 。熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼、
周代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、捣珍（烧牛 、如 ，娃娃鱼等等，于贝 、驼峰 、豹 、很可能是穿山甲的尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参、掌（熊掌） 、黄花菜 、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、驴窝菌 、天鹅 、羊肚菌 、