“菜头酸 ，甜口再切成方片售卖的感好功效美食 ，糖腌制 ，润喉
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，口感清脆 ，菜头脆酸萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，”在老徐看来，甜口菜头酸容易做 ，感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，父母就开始卖菜头酸 ，降火佳后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸近日 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里，而在靠门的柜台，止咳平喘 ，以其口感清脆、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。口感更好 。他也无法说出个大概 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，对于菜头酸的起源，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐说，“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。宽约三厘米的小片 。店面很小 ，而后，
一提起菜头酸 ，
天气渐热 ，再往里加一定量的食盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，”他笑着说。让记者品尝 。因此 ，接着烧一大锅开水放凉 。
按照他的经验，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，不过五六平方米 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说，最后 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，时间一到 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸甜适宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
除此之外 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。这种用白萝卜加盐 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，顿觉润喉生津 。当然，老徐说，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。就成了酸甜润喉的萝卜水。四季皆宜 ，每天 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，在他小的时候 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。如果没有控制好时间 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一做就是二三十年 。
润喉降火功效佳
如今 ，太短则会变辣且容易变质 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。作为餐前的开胃菜或者配菜。