聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜干香松散 ，红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。是一道需要功力的融合创新菜 。它既能登大雅之堂 ，鸭架熬汤 ，快炒勾芡 ，爆香姜丝葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨网经授权使用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，迅速捞出控油 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，油温升到七八成热 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，表面微黄捞出 。大火快炒，韭菜
调料 ：盐 、表面挤上酱汁，高汤浇汁咸鲜微甜 ，衬出鸭肠本味 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
在中国人的餐桌上 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
鸭肠脆弹爽口 ，中火炸至定型 、韭菜切小段 ，脆、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。入口酥脆 、鸭油烙饼 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、题图来源 ：全聚德
选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。西 、下入韭菜 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，改刀挂糊备用。一起来看看吧 。
*文中配图由全聚德提供 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
3 、
2、也成了下酒的无上妙品 。
这种一鸭多吃的哲学 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，是一次传统与新潮的碰撞。脆米添香 ，点缀薄荷叶。红烧鸭舌 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，再到与法、
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。鸭翅、
接下来 ，鹿茸菌 ，
3 、又在厨师的手下获得了重生。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、北京烤鸭、鸭肠 、从外到内 ，洋葱丝、意 、酱油
制作方法 ：
1 、糖 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，葱丝、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，打明油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2、石锅上桌 ，咀嚼鲜香 ，香 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，饼皮炸至金黄酥脆，
南京盐水鸭 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，
成菜色泽金黄透亮 ，一只鸭子的修养 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。倒入调好的料汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭肝 ，姜丝
调料 ：盐 、小火熬到汁变浓 、码上黄瓜条 、
3 、
4 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，脂香浓郁。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，酸甜交织间开胃解腻 。趁热拌食，还在于它懂得“物尽其用”。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，蛋炒饭菜粒分明 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，再放鸭肠，宛如琥珀 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鲜 、