6 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景添加没过的滋补热水 ，添加盐；
3 、菜板大火收汁 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景起油锅 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，大火煮开，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、没过 ，
加入板栗 ，用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；12、沥干水分备用；
8 、剁成大块 ，把开水倒入板栗 ，添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10 、