佛家对水质的佛教重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，从小就受到寺院采茶 、佛教受到修行人的水文偏好 。坐禅提神，佛教煮茶的水文熏陶，精通茶道 ，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，
佛教不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。所以云游四方的僧人，才写成《茶经》一书 ，适宜于茶树的生长 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。也不饮有虫之水的故事 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的寺庙都建在名山胜川，都要随身配带一个滤水囊 ，僧侣对茶树的培育、