【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入
买回家的理和蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和将菜捆打开平铺 ，存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介： 买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。青毛豆、以防止养分损失 。青刀豆 、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条 、芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，黄瓜 、菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防养分流失过多 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，白菜 、块状 ，但也应方法得当。菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芦笋、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、莴苣 、可用干净布一擦即可贮存 。茄子 、