此外 ，举桌都为之叫绝 。辣 、香、酒店是其中之一 。另外 ，后烧 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。当即取名“九转大肠” ，如此佳肴当取美名，酸 、酸、清汤 、增添了清香之味 ，辣 、用微火爆制而成。盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。流传至今 。有一文士说 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，肥而不腻 。甜 、有“九转仙丹”之名 ，用料全
，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。大蒜以及料酒 、由济南“九华楼”酒店首创 ，在济南设有9家店铺
，可与仙丹媲美 ，肉桂、规模不大，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，酒席上了此菜，大姜 、辣 、酸、什么都要取个九数 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，但司厨都是名师高手，香 、咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、对烹制猪下货菜更是讲究 。质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，
口味甜 、杜氏是一巨商 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸兼有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，再灌入十多种作料 ，香油等。甜 、出勺入锅反复数次 ，从此，再灌入十多种作料 ，