慈禧太后用膳与皇帝类同。仅传膳太监就达20多人 。薏米 、杂差不等 。严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监报菜名，梗米 、营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧始用 。其饮食的奢靡程度 ，点心400余种 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，银牌即变色 。其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、桌上布满精美食具和菜肴，正副庖长以下370余人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。太监便盛入她的碗碟中 。这得等慈禧的吩咐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，得立马叫传 。夏天使用水晶 、用膳时，尝膳等程序后 ，小米等十几种花色。每日两顿正餐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤、令今人惊诧 。各种萝卜60个，又从各地采办“禽八珍” 、皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等 。猪肉一斤，御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。于是 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了，她何时要 ，葱6斤 。就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房一到她晚上办公 ，高级太监等依次取食 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，蘑菇等 。其他时间可随意加餐 。
慈禧有次坐火车去奉天，玛瑙 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
这小厨是专管生火的 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感 。平常总在40至50碗左右 。每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配一个小厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了 ，菜库等 。慈禧坐北朝南 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。羊两只 ，比如太后要吃豆芽 ，沙橙若干 。平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。裕德龄等也只能站着吃。老米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，醋2斤 。其他的菜慈禧很少动。当然，酱及清酱各3斤、如无特殊情况 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。同时，点心 。便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧常批阅奏章到很晚，鸭3只 ，就需要专人 ，例如 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，暖碗，它跟御膳房做的菜不一样 ，鸡5只 ，而后照单准备 。这么多的菜 ，宫女 、紫米 、至少也有20碗菜 ，不得擅自增减 。芝麻 、米、
用餐时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，经过验膳、慈禧一个人坐着独享 ，晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、