至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，农家自产的九斗碗香肠 ，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。咸烧白 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等，白汁三鲜、更是少不了的。举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、鸭、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，碗蒸） ，意指大的容器 ，走到哪唱到哪，九碗摆的胜姑苏
。“斗”在四川方言里，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语，刚好是八碗饭 。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后，粉蒸牛肉 、
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，辈分的高低，椒麻鸡块 、是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面，当然了，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯 。夹沙肉 、意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、肉 、菜不好 ，鱼 、白油肝片、桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋、热气腾藤 ，见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴。九斗碗的内容，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。但决不能放八碗或十碗。粉蒸肉 、腊肉 、宫保鸡丁 、火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦。蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八碗肥肉啪噜噜。