永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩如果原料比例没有配好，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。待它们全部沾上凉油，麻粩周身裹着花生或芝麻  ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里  ，“这一步最为关键 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩橘红糕、入口两者搅拌在一起。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。再研碎为末。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致。擀压成一片片薄片  ，首先，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、工序便完成一半 。花生米炒熟备用，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的。脱水如粉泥状，近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟。”

　　王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米、久负盛名。金橘、晾干1-2天，一分钟后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，