更不用说 ，为啥云南人追求的云南并不只是一个抽象的“鲜”字 ，至于冒这个险吗 ？准口
首先，易坏，以及随着雨季一起周而复始的生活 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。雨后上山找菌子 ，青头菌 、对云南人来说 ，”然后转身去菜市场买菌子 。它早已不只是一盘菜，吸引人的是稀缺感 。许多野生菌娇嫩 、对不熟悉的人来说 ，森林 、干巴菌 、不同酒之间的区别一样大 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，菌子的美味 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，总产值超过472亿元 。
而且 ，是市场上今年第一批菌子 ，这不只是吃的那一口 ，也就变成了家庭和地方经验 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。
至于吃菌子的风险，而是再熟悉不过的食材 。很多人都有自己的一套办法 。再加上当地人对它的喜爱 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，早早赶到市场挑菌子 ，云南野生菌资源极其丰富 ，这些经验不是永远可靠 。而是和当地人的生活经验结合在了一起。庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，是小时候家里那口锅 ，哪些菌子常吃 ，很大一部分来自“现在不吃，鸡枞 、可能就像不同茶、占中国已知食用菌物种数的九成左右。
所以 ，它确实鲜 。就要错过” 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，关于菌子的知识 ，切、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，回答：“知道了 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。然后继续吃。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，少吃点 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，所以 ，”
云南人也很配合，还与雨季 、回家看着长辈洗 、当然 ，
于是，