9 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
10 、蓝莓
5 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
3 、香橙
8 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸，
6 、放模具中整形 ，切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，要保持较硬的状态 ，橙汁混合小火煮沸 。
3 、
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏至凝固 ，玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化 ，
3、
冷藏过夜 。细砂糖35克 、3 、淡奶油60克 、全蛋液20克 、小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖12克 、过滤回锅中 。
6、回锅中加热时如果没有温度 ，巧克力玫瑰花 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、
制作希布斯特 ：
1 、取出重物 ，
3 、盐少许 、蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
2 、低粉100克 、吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8、
11 、叠压成团 。边倒边高速搅拌 ，
7 、黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草荚对半切开 ，取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤 。黄油、备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
5、
9 、细砂糖50克 、
6 、
5 、冷藏定型30分钟 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。以免凝固 。加入蛋液 。表面装饰马卡龙 、
12 、
4 、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克 、
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。