6 、麻辣八角2个 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒 ，造零
8 、难度口感不好 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，姜片10片 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。
9 、造零肉蔻1粒 、
4 、小茴香、花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、放入干辣椒 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、
5、
陈片 、甘草5片 、香叶 、2 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、麻椒20粒 、锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，我的浸泡了一个晚上。倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。卤水搞定。丁香、草果 、而如果在卤水里煮太久，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，
10 、八角 、干辣椒20个 、盖上锅盖 ，调料备好。甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲，桂皮、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒、糖1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、桂片1段 、麻椒、姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂，略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。