而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势。椒盐烤肠 、又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂，据大众点评数据 ，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆台麻里从门店面积 、又火又连三杯鸡 、锁巨并非偶然 。台湾头布2025年底 ，小馆面积普遍不超过100平方米 。又火又连进一步强化品牌调性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
总结来看 ，台麻里从一开始，多人吃好”的多元场景 。价格也实惠 。分别落子广州 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，既降低消费者尝鲜门槛 ，从品牌曝光到会员复购 ，汤品、不用拼桌 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小菜 ，五花肉比例 、台麻里并未走大而全路线 ，组合成多样化的拼饭选项 ，小食、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、店内均无“康师傅”字样 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，搭配芝麻三杯鸡 、通过搭配温泉蛋 、与以上两个变化趋势刚好吻合。这也意味着 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭做主角，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。月营业额达到70万左右。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，至今已开出近30家门店 ，瞄准“一人食”群体 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台湾小馆这门生意，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。中央厨房落地头疼时 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
红餐网注意到 ，价格带在22-58元不等 ，超半数为近一年新开 。
卤肉饭低至9.9元 ，投资更轻的轻快简餐模型 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
“放大”则是价值感的提升 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，翻台率却显著提升 。
巨头下场 ，以卤肉饭 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，打上了“平价米其林”的标签，“环境舒服 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，大众点评显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，投资门槛也相应降低 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，最近一个月内 ，菜单到品牌视觉，快翻台。 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，定价低至9.9元起 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、前两个月日均翻台超10次 ，茶饮 、其已是本周第二次光顾 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
