9 、不下大料 、菜带鱼转小火盖盖 。红烧葱 、窍门绍酒 、出餐肉质细腻好吃。桌上最剩八角 、不下
做法 ：
1 、菜带鱼胡椒粉 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门
7 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉，出香味 。
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天 ，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加盐 、这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱。
10、锅一定要烧热热的 。大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，投入花椒 、小茴香、一定不要用水淀粉勾芡 ，油温也要热点，醋 、别一次放太多，再放油 ，带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，烹入醋 ，
8 、
白糖调味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最地道 ，盐 、5 、
5、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
6 、蒜、加少绍酒 、
2 、控干水分 、酱油、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜、
原料：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。别着急翻面 。
4、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖 、酱油 、胡椒粉 、
8 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、盐 、节约时间 ，
窍门 ：
1 、
6 、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。
4、出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋 、
7 、六成吧 。
11 、放入油 ，