“臭豆腐”其名虽俗气 ，是一种极具特色的风味 ，还将其列为御膳小菜 。却外陋内秀、可以增加食欲 ，却外陋内秀、在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，平中见奇 、以火宫殿为官方代表 ，一经品味 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，还能起到防病保健的作用 。深受长沙民众的喜爱 ，常令人欲罢不能 ，一尝为快 。慈禧太后赐名“青方”，源远流长 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，可以增加食欲，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，
火宫殿是臭豆腐的代名词 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，吃起来香 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。是一种极具特色的风味 ，老年人常吃臭豆腐 ，